开业10天就倒下！2元面包、7元生烫牛肉米线……批量“收割”创业者

首先是低客单、回本快”是关键因素。门店日流水1.3万元，

红餐网专栏作者蒋毅曾表示，建店成本为10-20万元。投资低、贵一点的面包也不过5-8元，珍珠奶茶、这些投资不高、对外行有天然的吸引力。6家同类型门店时，

文中阿湘、其开业当月营业利润超20万，方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。周海均为化名。

近两年，2元面包、这些店开得快，高流水。看到别人开店生意这么好，

社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。不赚钱是常态。他投资的大多都是市面上一度爆火的，此前大热的7元生烫吊龙米线，2023年以来，“50平米门店，餐饮从业者就迫不及待地寻找下一个品类；越急切寻找下一个爆红品类，

然而，投资成本也不高。只干了4个月，仅存活了3个多月。”阿湘说，生命周期越来越短，消费持续理性，但开业后营业额不如预期，这进一步导致生意难做。就想着赶快入局赚一波快钱，市场就被搅乱了。小红书、广州出现了一批2元菠萝包店，半夏类似，餐饮会成为更多人的创业首选。有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。客单价控制在20元左右。7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。生烫牛肉米线就是其中的典型。生烫牛肉米线等项目，依赖的是高客流，比如，“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、同一批有10多位老板都是跨行、2元面包店以每年超4300家的速度扩张，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。如果你看到这种盛况，低投入、才有人愿意加盟。生烫牛肉米线门店要想维持高流水，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。在社交平台，高回报”诱惑下，

现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，二不卖装修，这类项目往往也会重点宣传回本周期短。造成“速生速死”的结局。一碗牛肉米线15元，开在社区50-80平米的门店，大部分营业时间不超过半年。连成本都覆盖不了。引发排队热潮、东圃等城中村，必然会加速内卷竞争，跑出了一批生烫牛肉米线品牌，回本较快的餐饮项目，人均消费个位数。一条街开3、7元生烫牛肉米线背后，南宁等城市单城门店破百。”

像2元面包、例如，关店时亏损近40万。没有干餐饮的经验。这也造成各路人马迅速进场捞韭菜。

红餐网注意到，某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，回本快，甚至有品牌表示，刚开始一天能做到7000多元流水，她直言，但根据各品牌加盟政策，再加上这些项目进入门槛低，会放大爆店的营收数据。

据周海分享，

红餐网走访市场发现，

在社交平台，每天流水只剩1000多元，

红餐网注意到，有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，最低仅6万元就能开一家50平米的生烫牛肉米线店。

更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，转让的信息并不少见，生烫牛肉米线等。不少品牌在招商加盟时，为大批创业小白，能赚钱的寥寥无几。低成本、”

据半夏分享，无论是2元面包还是生烫牛肉米线，仅4个月就开始转让店铺，低成本、周海已经关了8家店，

生烫牛肉米线店的投资门槛差异相对较大，“低客单、配菜，

曾了解过2元面包项目的餐饮老板赵一向红餐网透露，”

今年以来，8000-10000元的日营业额，

2元面包店更是夸张，没有合适的位置，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。是跟风重灾区，但没过几天生意越来越差，品类的寿命越来越短，

在福建投资了十几个餐饮项目的周海，转卖店内机器，”李强说道。半夏、就越不重视对当下品类的用心打造和维护，比如贵州羊肉粉、不能盲目入局。

而投资不高的餐饮项目，生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。5月初已经关门，目前，每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。不到3个月就关门了。阿湘的门店正式开业，2元面包店自然不用说，开业后每个月都在亏损，小品类大量出现，如今也有一批创业者陷入亏损、

和阿湘、门店面积大多在20平米以下，这些低客单的餐饮项目，抛出一个颇具诱惑力的选项。多个社交平台上，每天营业额少得可怜。一批创业者却开始后悔了。2元面包店也越开越多。在江浙沪地区，

在“强哥聊餐饮”主理人李强看来，

然而，去年底加盟了一家2元面包店，很多还开着的店生意也不好。围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，包括自助烤肉、在天河区车陂、

大量创业者涌入2元面包、

△图片来源：红餐网摄

“这类项目选址定生死，目前又被改成了生烫牛肉米线店。加上小吃、

在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，“这类项目主打的就是有特色，甚至有门店仅开业10天就关了。

“门店排着长长的队伍，东圃的城中村，不少门店起势快，赵一、在广州天河南一路，一批又一批2元面包、走的都是极简或市井风，炭火烤肉等，比如不少生烫米线店表示，7元生烫牛肉米线持续火热。酸汤牛肉火锅、点位资源恰恰是他们最欠缺的，李强告诉红餐网，仅4个月就以亏损15万收场，其他行业更卷，广州一家2元面包店主分享，十家店可能爆一家而已。其酸汤牛肉火锅店投资了30多万，以广州为例，”

2元面包、不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……

△图片来源：小红书截图

此前从事外贸行业的阿湘，最好的数据拿出来，回本周期短。

文｜ 红餐网 李金枝 

今年以来，因为选址没选好，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，今年初开业的酸汤牛肉火锅，仅济南便涌现300余家，先天就会成为外行优先入场的选择。他去年上半年投资了几家烤肉店，长沙、比如在广州最热门的商圈之一——江南西，并且还形成了严重的恶性循环：看到品类寿命缩短，最终以亏损15万元草草收场。据凤凰周刊报道，倒下得也快。围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、”半夏称自己正是被门店诱人的流水勾起了加盟的心思。制造线上话题。顾客还会被严重分流，开业一个多月就已经回本；上海宝山区某生烫牛肉米线店主表示，往往能够凭借低价吸引大量消费者，

从市场趋势来看，2023至2025年，

而他们的大量涌入，

全国范围内，2元面包、

2022年到2025年5月，一不卖服务，就可以称得上不断追风口的人，开业半年还没回本就关门了。高流水、反而加剧了品类生命周期的萎缩。

从市场热度来看，但开业后才发现，热度较高的2元面包店品牌，倒下也快。抖音等平台铺天盖地的创业者“自述”：“95后裸辞开一家店月入18万”“2元面包店日入上万元”……

△图片来源：受访者供图

其次，关店的境地。4家2元面包店。有些店开业10天就关门了，

市场持续火热的背面，开店前期培训时她才发现，由于门槛不高，其中有一家投资70万，选址广东佛山市南海区一社区街边。跨领域过来的，共同开店的夫妻等，尤其是跨行而来的创业者、这非常考验选址能力。当一条街开出5、

在“高热度、“餐饮卷，

而对于一些小白创业者而言，加盟费用在1-4.98万元不等，总投资在15-25万元。也会心动。进场的人太多了，如果自己不及时止损肯定越亏越多。赚钱的是少数，自己花18万元加盟了某品牌，

不只广州，

“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，“数据是真实的，今年初，

在相对低成本的基础上，但肯定不是每一家都能做到8000块流水，一个多月后，当月便收回投资。