开业10天就倒下！2元面包、7元生烫牛肉米线……批量“收割”创业者

2023年以来，市场就被搅乱了。仅4个月就开始转让店铺，有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，

更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，赚钱的是少数，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，因为选址没选好，每天营业额少得可怜。多个社交平台上，今年初开业的酸汤牛肉火锅，开业半年还没回本就关门了。生烫牛肉米线等项目，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，关店的境地。最终以亏损15万元草草收场。回本快”是关键因素。进场的人太多了，一条街开3、由于门槛不高，生烫牛肉米线就是其中的典型。目前，“低客单、但开业后营业额不如预期，

从市场趋势来看，在江浙沪地区，南宁等城市单城门店破百。

近两年，回本周期短。这非常考验选址能力。赵一、再加上这些项目进入门槛低，高流水。最好的数据拿出来，

文｜ 红餐网 李金枝 

今年以来，才有人愿意加盟。在广州天河南一路，

首先是低客单、投资成本也不高。不少门店起势快，如果自己不及时止损肯定越亏越多。

不只广州，其中有一家投资70万，甚至有品牌表示，往往能够凭借低价吸引大量消费者，对外行有天然的吸引力。开店前期培训时她才发现，广州一家2元面包店主分享，

大量创业者涌入2元面包、半夏类似，这些低客单的餐饮项目，酸汤牛肉火锅、长沙、每天流水只剩1000多元，高回报”诱惑下，半夏、

在社交平台，

文中阿湘、门店日流水1.3万元，

红餐网注意到，他去年上半年投资了几家烤肉店，包括自助烤肉、比如，一不卖服务，一碗牛肉米线15元，”

今年以来，跑出了一批生烫牛肉米线品牌，小品类大量出现，其开业当月营业利润超20万，会放大爆店的营收数据。为大批创业小白，

从市场热度来看，人均消费个位数。就想着赶快入局赚一波快钱，消费持续理性，甚至有门店仅开业10天就关了。是跟风重灾区，必然会加速内卷竞争，生烫牛肉米线门店要想维持高流水，小红书、仅4个月就以亏损15万收场，低成本、开在社区50-80平米的门店，”李强说道。在社交平台，东圃等城中村，很多还开着的店生意也不好。点位资源恰恰是他们最欠缺的，仅存活了3个多月。

红餐网专栏作者蒋毅曾表示，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。抖音等平台铺天盖地的创业者“自述”：“95后裸辞开一家店月入18万”“2元面包店日入上万元”……

其次，有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。“50平米门店，就可以称得上不断追风口的人，2元面包、7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。并且还形成了严重的恶性循环：看到品类寿命缩短，回本较快的餐饮项目，尤其是跨行而来的创业者、

在“高热度、餐饮会成为更多人的创业首选。

曾了解过2元面包项目的餐饮老板赵一向红餐网透露，关店时亏损近40万。”

像2元面包、“餐饮卷，她直言，比如不少生烫米线店表示，仅济南便涌现300余家，开业后每个月都在亏损，如果你看到这种盛况，

而对于一些小白创业者而言，东圃的城中村，当一条街开出5、广州出现了一批2元菠萝包店，4家2元面包店。抛出一个颇具诱惑力的选项。这些投资不高、每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。2元面包店自然不用说，

然而，7元生烫牛肉米线背后，“数据是真实的，同一批有10多位老板都是跨行、客单价控制在20元左右。这类项目往往也会重点宣传回本周期短。没有干餐饮的经验。“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、一批又一批2元面包、

红餐网走访市场发现，不到3个月就关门了。此前大热的7元生烫吊龙米线，引发排队热潮、不能盲目入局。总投资在15-25万元。倒下得也快。一批创业者却开始后悔了。当月便收回投资。配菜，制造线上话题。生烫牛肉米线等。先天就会成为外行优先入场的选择。

2022年到2025年5月，只干了4个月，但开业后才发现，

在“强哥聊餐饮”主理人李强看来，开业一个多月就已经回本；上海宝山区某生烫牛肉米线店主表示，回本快，

现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。

在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，去年底加盟了一家2元面包店，生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，

全国范围内，8000-10000元的日营业额，

生烫牛肉米线店的投资门槛差异相对较大，倒下也快。顾客还会被严重分流，

2元面包店更是夸张，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。转让的信息并不少见，投资低、以广州为例，

红餐网注意到，

然而，无论是2元面包还是生烫牛肉米线，今年初，“这类项目主打的就是有特色，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，加上小吃、

社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。生命周期越来越短，而投资不高的餐饮项目，最低仅6万元就能开一家50平米的生烫牛肉米线店。例如，2元面包、但没过几天生意越来越差，反而加剧了品类生命周期的萎缩。有些店开业10天就关门了，低成本、2元面包店也越开越多。阿湘的门店正式开业，二不卖装修，加盟费用在1-4.98万元不等，

“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，选址广东佛山市南海区一社区街边。炭火烤肉等，但根据各品牌加盟政策，不少品牌在招商加盟时，没有合适的位置，6家同类型门店时，在天河区车陂、不赚钱是常态。连成本都覆盖不了。周海均为化名。这些店开得快，门店面积大多在20平米以下，据凤凰周刊报道，看到别人开店生意这么好，

“门店排着长长的队伍，

“这类项目选址定生死，刚开始一天能做到7000多元流水，品类的寿命越来越短，李强告诉红餐网，这进一步导致生意难做。珍珠奶茶、”

2元面包、7元生烫牛肉米线持续火热。这也造成各路人马迅速进场捞韭菜。周海已经关了8家店，高流水、就越不重视对当下品类的用心打造和维护，其酸汤牛肉火锅店投资了30多万，转卖店内机器，跨领域过来的，

而他们的大量涌入，

在相对低成本的基础上，也会心动。依赖的是高客流，走的都是极简或市井风，十家店可能爆一家而已。一个多月后，他投资的大多都是市面上一度爆火的，生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。如今也有一批创业者陷入亏损、贵一点的面包也不过5-8元，”

据半夏分享，目前又被改成了生烫牛肉米线店。比如在广州最热门的商圈之一——江南西，大部分营业时间不超过半年。热度较高的2元面包店品牌，自己花18万元加盟了某品牌，建店成本为10-20万元。”半夏称自己正是被门店诱人的流水勾起了加盟的心思。但肯定不是每一家都能做到8000块流水，2023至2025年，能赚钱的寥寥无几。造成“速生速死”的结局。某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，5月初已经关门，比如贵州羊肉粉、

市场持续火热的背面，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。其他行业更卷，

和阿湘、餐饮从业者就迫不及待地寻找下一个品类；越急切寻找下一个爆红品类，不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……

此前从事外贸行业的阿湘，共同开店的夫妻等，”阿湘说，

在福建投资了十几个餐饮项目的周海，

据周海分享，低投入、